Brocheta de solomillo BBQ
Barbacoa, fuego, brasas, ... transfieren a los alimentos unos matices de aromas, sabores y texturas más auténticos y primitivos, como en un viaje de vuelta a los orígenes de la cultura y la cocina. Así que, con la primavera llamando a la puerta, cada vez va apeteciendo más montar el espectáculo en terrazas y jardines.
Para animaros os traemos unas sencillas brochetas de solomillo de cerdo, en realidad puntas que han ido quedando de otras preparaciones, y que con algunas verduras y un sabroso adobo con especias, van a quedar perfectas. Para aprovechar fuego y brasas van acompañadas con un Paté de berenjenas ahumadas que os presentamos hace unos días. En resumen, un plato para chuparse los dedos!
Ingredientes
Para el adobo
2 c/s de aceite de oliva
1 c/s de cebolla frita seca
1 c/c de zumo de limón
1 c/c azúcar muscobado
1 c/c de pimenton dulce
1/2 c/c de polvo de ceps
1/2 c/c de sal
1/2 c/c de ajo seco
1/4 c/c de pimienta negra
Para los pinchos
250 g de solomillo de cerdo
tomates cherry
pimiento rojo
champiñones
cebollitas de platillo
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Preparación
El adobo
Colocar en un bol todos ingredientes secos, (si la cebolla frita es muy gruesa, triturarla un poco con el mortero). Mezclarlos bien y añadir el aceite de oliva y el zumo de limón y remover hasta formar una pasta más o menos homogénea.
Cortar el solomillo en tacos de unos tres centímetros aproximadamente. Untarlos bien con el adobo, colocarlos en recipiente cerrado y dejarlos reposar en el frigorífico un mínimo de 30 minutos.
Las brochetas
Remojar las brochetas de madera para que no se quemen durante la cocción.
Limpiar y cortar las verduras y hortalizas que vayáis a utilizar. En este caso: champiñones, pimiento rojo, tomates cherrys y cebollitas de platillo.
Montar las brochetas alternando carne y vegetales de manera que queden compactas.
Colocar en una parrilla sobre las brasas de la barbacoa, o alternativamente sobre una plancha al fuego, e ir cocinando y girando hasta que se haya dorado por todas las caras.
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Retirar y servir. Se puede acompañar de ensalada y, por ejemplo, de este Paté de berenjenas ahumadas (hacer clic aquí para ver receta), que podéis hacer aprovechando las brasas.
