Brochetas de carne con salsa agridulce de tomate

Ingredientes para 6 comensales

Magro de cerdo 500 gr. tomate 4 unidades cebolla mediana 2 unidades ajo 2 dientes limón 2 unidades pimienta negra molida 1/2 de cucharadita canela 1/2 de cucharadita pimentón 1 pizca sal aceite de oliva 4 cucharadas laurel 6 hojas


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Machacar los ajos con sal hasta formar una pasta, añadir el aceite y el zumo de limón, las especias y sal; mezclar todo bien y añadir los tomates, las hojas de laurel y las cebollas, todo troceado, y la carne sin grasa y cortada en dados gruesos. Removerlo bien, para que la carne se impregne y dejarlo reposar 1 hora a temperatura ambiente.
Ensartar en las brochetas la carne, trozos de cebolla y de tomate. Asarlos en una parrilla, plancha o en el horno, unos 10-12 minutos, dándoles la vuelta para que se hagan por todos lados.

Salsa: rehogar en 2 cucharadas de aceite, un ajo y 3 cebollas medianas picadas, y 6 tomates maduros troceados, unos 15-20 minutos; añadir 150 gr de azúcar moreno, 1 taza de vinagre de sidra, 1 cucharada de jengibre en polvo, hierbas aromáticas picadas, sal y unas gotas de tabasco. Continuar la cocción otros 15-20 minutos. Durante la cocción, aplastar los tomates con un tenedor para que se deshagan. Probar la salsa y rectificar el punto si es necesario. Pasar por un chino y servir en salsera.

Fuente: Cocinavino.com