Brochetas de gambas orly o a la gabardina
Ingredientes para 4 comensales
48 gambas peladas,140 gr. de harina,1 huevo,1/2 vaso de agua con gas,1 cucharadita de levadura Royal,1 pizca de colorante alimentario,1 pizca de sal,pimienta blanca,aceite de oliva
Para preparar el Orly : En un bol batimos el huevo, añadimos el agua, la sal, la levadura, y batimos bien con una varilla. A continuación, vamos agregando la harina, poco a poco, y mezclándola bien hasta que la coja toda. Si nos queda líquida, echamos un poco más de harina y, si queda espesa, agua.
Tiene que quedar una masa cremosa y un poco espesita.
Salamos las gambas y les echamos un poco de pimienta blanca.
Cortamos las brochetas al tamaño de la freidora o la sartén donde las vayamos a freir para que nos entren dentro.
Pinchamos 4 gambas por brocheta. Ponemos aceite abundante a calentar a fuego medio-alto.
Vamos mojando las brochetas en el Orly, que queden las gambas bien tapadas, y las echamos en el aceite. Doramos bien por los dos lados.
SUGERENCIAS
Podemos hacerlo sin brochetas, sólo con las gambas, pero para ello tenemos que dejarles la colita. En este caso, para rebozarlas las cogemos por la cola.