Brochetas de gambones

Pelamos los gambones y les quitamos la venilla negra que los atraviesa, los insertamos en las brochetas, reservamos.
Picamos pequeñísimo ajitos y perejil fresco y lo ponemos en un bol. Le añadimos aceite de oliva virgen extra y un poco de sal,  mezclamos, reservamos.
Preparamos la plancha con un hilillo de aceite y la llevamos al fuego hasta que esté muy caliente.
Cocinamos las brochetas unos segundos por cada lado, no mucho para que queden jugosas.
Servimos enseguida con la salsa reservada.