Brochetas de pollo thai
Ingredientes para None comensales
Brochetas de bambú largas 20 unidades medias pechugas de pollo deshuesadas 4 unidades diente de ajo 2 unidades cebolla 1 unidad hierba de limón 1 talla cúrcuma 1 cucharada aceite de oliva 2 cucharadas azúcar moreno 2 cucharadas zumo de limón 3 cucharadas pasta de tamarindo 2 cucharadas jengibre 1 cucharadita comino molido 1 cucharadita cilantro 1 cucharadita hinojo en polvo sal piña 1/2 unidades chiles de árbol fritos y picados 10 unidades cacahuetes tostados 50 gr.
Cortar las pechugas en tiras largas. Colocarlas en las brochetas según muestra la imagen. Moler y combinar todos los ingredientes restantes; marinar toda la noche. Poner las brochetas en una parrilla y cocinar a la plancha o al horno hasta que estén doradas. Para el Chutney de piña usaremos la media piña, los chiles, una de las cucharadas de zumo de limón, un poco de hinojo rallado y sal.
Fuente: Instituto Gastronómico Belinglise