Brochetas de verduras con smiles, y doble Dip

La receta de hoy está dedicada para los más peques de la casa.

Son unas brochetas de patatas en forma de cara alternadas con verdura.

Es una forma muy divertida de comer rico y sano!!!.

Ingredientes:



24 smiles de patata ( yo he usado de la marca McCain)

1 calabacín

1 pimiento rojo

1 berenjena

1c/s de aceite de oliva

1 diente de ajo

1c/c de hierbas de Provenza

Sal y Pimienta

Para Dip de pimiento y curry:

700 gramos de pimientos amarillos

2 cebollas

1c/s de aceite

2 c/s de miel

2 c/s de curry en polvo

1 chorrito de vinagre

100 ml. de caldo de verdura

Sal

Para Dip de yogur:

Brotes de berros

250 gramos de yogur natural

½ c/c de wasabi

un poco de piel de limón rallada

Sal, Azúcar

Preparación:


Empezamos con el Dip de pimiento y curry. Encender el horno a 180°C. Lavar los pimientos y cortar en cuartos. Colocarlos en una bandeja y asarlos hasta ver la piel oscura, dándoles la vuelta. Dejar enfriar un poco para no quemarnos y quitarles la piel. Pelar las cebollas y cortarlas finamente. Saltearla en una sartén con aceite. Cuando esté doradita añadir la miel, el curry y remover un poco. Desglasar con el vinagre. Añadir el pimiento, el caldo y dejar cocer tapado unos minutos para que reduzca.

Poner todo en el vaso de la batidora, salar y triturar hasta conseguir un puré fino.

Probar para rectificar de sal si hiciera falta.

Para las brochetas. Lavar las verduras y cortar el calabacín y la berenjena en rodajas de 1,5 cm de grosor y el pimiento en trozos de más o menos del mismo tamaño que el calabacín y la berenjena. En un bol poner las verduras cortadas, el ajo prensado, las hierbas de Provenza y el aceite. Mezclar todo y salterlas en una sartén hasta que cojan un color dorado.

Ponerlas de nuevo en el bol y salpimentar.

Encender el horno a 180°C. Coger brochetas e ir intercalando verduras con smiles de patata. Unas tres patatas por brocheta. Meter las brochetas en el horno unos 20 minutos.

Para el Dip de yogur y berro poner en un bol el yogur, el wasabi, la ralladura de limón y echar sal y azúcar al gusto. Picar el berro y añadirlo, remover con cuidado y listo.

Colocar las brochetas en los platos acompañado de los dos Dips.

Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria