Brócoli con patatas y huevos {al estilo de Sevilla}

Cada vez más estamos tomando una mayor conciencia sobre la necesidad de llevar una dieta sana, consumiendo principalmente frutas, verduras, frutos secos y semillas y eliminando en la medida en que seamos capaces las carnes y sus derivados.

Otro factor a tener en cuenta es la necesidad de consumir productos ecológicos, ya sabes, libres de químicos y pesticidas, pero si esto te resulta difícil o costoso te sugiero que desinfectes todas las frutas y verduras que vayas a consumir, en la receta te explico como puedes hacerlo.

la receta de hoy la he extraído del recetario sevillano popular, aunque a simple vista no parezca un plato muy atractivo os aseguro que el sabor es magnífico os animo a probarla.

Ingredientes para dos personas:

500 gr. de brócoli

2 patatas grandes

2 rebanadas de pan, a ser posible del día anterior

2 dientes de ajo

2 huevos

1 cucharadita de cominos

1 cucharadita de pimentón picante

1 vaso de agua

Aceite de oliva

Sal

Bicarbonato sódico para desinfectar las verduras

Elaboración:

Separa los tallos del brócoli y sumérgelos durante 10 minutos en un litro de agua con una cucharadita de bicarbonato sódico, de esta forma eliminaremos toda la suciedad, los químicos y los pesticidas que puedan contener.

Haz lo mismo con las patatas.

Transcurrido los 10 minutos, escurre los  tallos de brócoli sobre un colador grande y enjuágalos bajo el chorro del agua fría.

Haz lo mismo con las patatas.

Cuece los tallos del brócoli, durante 4 minutos, en una cacerola con agua hirviendo y una cucharada de sal.

Saca el brócoli con una espumadera y resérvalo. No tires el agua.

Pela las patatas y trocéalas en dados. Hiérvelas durante 15 minutos en el mismo agua donde “blanqueaste” los tallos del brócoli.

Transcurrido el tiempo, sácalas y resérvalas.

Pela los ajos.

Vierte tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente y fríe en él las rebanadas de pan y los ajos.

Cuando el pan y los dientes de ajo estén dorados, pásalos a un mortero y maja ambos ingredientes hasta obtener una pasta.

Echa la cucharadita de cominos en la sartén y déjalos que se doren durante 20 segundos.

Seguidamente añade la cucharadita de pimentón, remueve e inmediatamente añade un vaso de agua.

A continuación vierte el contenido del mortero a la sartén  junto a una pizca de sal y remueve. Déjalo cocer durante 5 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Rectifica de sal.

Agrega las patatas y el brócoli, tapa la sartén y agítala suavemente. Deja que el conjunto se caliente durante 4 minutos aproximadamente.

Por último casca los huevos encima de las verduras, sazónalos y vuelve a tapar la sartén. Déjalo cocer hasta que los huevos se hayan cuajados.

Este plato gana en sabor si dejas la yema del huevo a medio cocer, o sea, como decimos nosotros, líquida.

El sabor es impresionante…..

 Somos seres espirituales viviendo una experiencia humana