BROWNIE DE CHOCOLATE Y NUECES
Intentad hacer un bizcocho de chocolate sin levadura. ¡Bien!. Acabáis de inventar el “brownie”, ese pastel de origen americano fruto del despiste de un cocinero que olvidó echar dicho ingrediente para que el pastel subiese. Sin complicarse mucho la vida y visto el resultado de su pifia dijo que aquello era un nuevo pastel y que, dado su color, se llamaría “brownie”, de “brown”, marrón en inglés, como bien sabéis. El cocinero pensó que pese al error y ante el temor de una bronca monumental por parte del chef, él no se comería aquel marrón. Cortó el denso pastel en pequeñas porciones y lo dio a degustar. No debería estar tan malo cuando el “brownie” se ha convertido en un dulce típico de la gastronomía norteamericana. Y eso ocurría en 1897. O sea, que ya ha llovido. El “brownie” lleva nueces, pero también podemos encontrarlos de pistacho, almendras, avellanas…Lo que no puede faltar nunca es el chocolate.
Este es un ejemplo de cómo, a partir de un error, se puede crear algo nuevo, original.
RECETA
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150 g de mantequilla.
200 g de chocolate negro.
185 g de azúcar glas.
3 huevos.
Una cucharadita de extracto de vainilla.
125 g de harina tamizada.
125 g de nueces troceadas.
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Untar un molde cuadrado o rectangular con mantequilla y forrar la base y los laterales con papel sulfurizado y reservar.
Fundir la mantequilla y el chocolate al baño María, removiendo de vez en cuando.
Batir los huevos con el azúcar y añadir el extracto de vainilla.
Incorporar a la mezcla anterior el chocolate mezclándolo bien con una espátula.
Cuando esté bien integrado, añadir la harina poco a poco y mezclar bien.
Por último añadir las nueces.
Verter en el molde y meter en el horno previamente calentado a 180º durante 20 minutos. Comprobar si está bien hecho metiendo una brocheta.
Sacar del horno y dejar enfriar. Decorar al gusto.
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Es importante utilizar un chocolate de buena calidad.
Cortar cuando esté frío.
