Buddah bowl de quinoa y salmón ahumado

INGREDIENTES (4 personas)

200 grs de quinoa

200 grs de salmón ahumado

2 burratas

2 pepinos

Tomates cherries

1 paquete de canónigos

1 aguacate grande

Nueces

Para el aliño:

4 cds de aceite de oliva

Zumo de 1/2 limón

1 cdta de mostaza

1 cda de miel

 

PREPARACIÓN

Lavamos la quinoa y la cocemos durante 10 minutos o según la indicación del fabricante. La escurrimos y dejamos enfríar. Si la guardamos en el frigorífico durante toda la noche para que esté fresca mucho mejor. 

Partimos el pepino en rodajas finas y los tomates cherries por la mitad. Abrimos el aguacate y con ayuda de una cuchara sacamos la pulpa. Lo partimos en láminas finas.

Partimos el salmón ahumado en tiras y las enrollamos para que quede más vistoso.

Montamos el bowl. Ponemos una buena base de canónigos y alrededor de la misma disponemos la quinoa, el salmón, el pepino, los tomates, el aguacate y las nueces. Por último ponemos media burrata en el centro. Con estos ingredientes nos salen cuatro bowls.

Mezclamos el aceite de oliva con el zumo de limón, la mostaza y la miel y aliñamos las ensaladas.