Budín de frutas de Osvaldo Gross

El budín de frutas navideño o budín inglés no puede faltar en la mesa dulce de las fiestas navideñas, tanto para Noche buena como para fin de año.

La receta de budín de Osvaldo Gross es mi preferida desde hace mucho tiempo, lo hago cada año para estas fechas y a mi familia le encanta. En realidad Osvaldo Gross en mi preferido y cada receta de pastelería que realizo queda increíble.

Hace unos días hice dos budines de frutas en casa (porque con una receta salen dos) y no me dieron tiempo a tomar ni una sola fotografía para que me creas. Así que esta vez te paso la receta con la imagen de elgourmet.com y la próxima, prometo que será con mis fotos.

A esta receta le agrego ralladura de naranja además de la de limón para saborizar. Lo agrego a la lista de ingredientes.

Tomá nota y guardá muy bien esta receta, estoy segura de que te va a encantar!

Ingredientes

Manteca 200g

Ralladura de limón 1 unidad

Ralladura de naranja 1 unidad

Frutas abrillantadas 100g

Azúcar 200g

Pasas de uva rubias y negras 150g

Frutas secas (almendras, nueces, avellanas) 150 gr

Miel 1 cda

Harina 300g

Huevo 4 Unidades

Ron o coñac 100cc

Cerezas confitadas 100g

Polvo leudante 15g

Sal 1 Pizca

Preparación

Antes de comenzar, 24 horas antes de preparar el budín, colocar las frutas a macerar con el ron o coñac. (Si no te acordaste y querés hacerlo ya, podés colocar las frutas y el coñac en un bowl tapado y llevarlo al microondas por 2 minutos a potencia máxima, dejar enfriar tapado)

Batir la manteca pomada con el azúcar, la miel y las ralladuras hasta formar una crema.

Incorporar los huevos de a uno sin dejar de batir.

Tamizar la harina con el polvo leudante y agregar a la preparación con espátula, con movimiento envolvente. La masa debe quedar lisa y no se debe trabajar más que unos segundos.

Tamizar las frutas para quitar el exceso de líquido y espolvorear con dos cucharadas de harina extra. Incorporar a la preparación.

Volcar en moldes con rocío vegetal colocado previamente. Con esta receta salen dos moldes de budín ingles.

Podés colocar algunas frutas en la superficie para decorar.

Hornear durante 55 a 60 minutos en horno a 170º C.

Dejar enfriar en el molde durante 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Opcionalmente se puede pincelar con coñac y dejar envuelto hasta un mes antes de consumirlo. La operación del pincelado puede repetirse semanalmente.

Fuente: elgourmet.com