Budin de piña

La receta de hoy surgió al encontrarnos una lata de piña olvidada en el armario y unos bizcochos de soletilla que nos habían sobrado de otra receta. Nos acordamos de este budin que normalmente solemos hacer con el pan de víspera. Es un postre rápido y fácil de hacer. Esta receta es más ligera y menos trabajosa que la receta de tarta de piña que publicamos anteriormente (pinchar aquí) y el resultado, en cuanto a sabor y presencia, no tiene nada que envidiarle.

Muchas veces tenemos sobras de ingredientes de recetas hechas que no sabemos qué uso darles y, a veces, acaban en la basura. O como en esta ocasión, latas a punto de caducar. Si le echamos un poco de imaginación podemos experimentar y aprovecharlos. Nosotras hemos cambiado el pan por los bizcochitos y el resultado ha sido estupendo!


INGREDIENTES

4 huevos

200 gr. de bizcochos de soletilla (también puede hacerse con pan)

75 gr. de mantequilla

200 ml. de leche

3 cucharadas de azúcar

300 gr. de piña en conserva

Caramelo al gusto (para bañar la base del molde)

PREPARACIÓN

1º Batimos los huevos en un bol y regamos los bizcochos con la leche en otro bol. Aplastamos los bizcochos con la ayuda de un tenedor hasta hacerlos papilla

2º Vertemos los huevos batidos sobre la papilla de bizcochos y mezclamos hasta que se integren

3º Derretimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos con el azúcar. Vertemos esta mezcla sobre la anterior y revolvemos hasta que todo se mezcle bien

4º Cortamos en trocitos la piña y reservamos una rodaja para decorar después. Incorporamos los trocitos al bol y mezclamos bien

5º Vertemos el caramelo en un molde alargado apto para horno y esparcimos para que el caramelo esté por toda la base. Volcamos el bol con la mezcla y regulamos con la ayuda de una cuchara

6º Metemos al horno precalentado a 180º durante 30-40 minutos (comprobaremos con una aguja o un cuchillo si está hecho)

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