Budín de repollitos de bruselas

Después de un fin de semana de festejos por el partido, me pareció una buena idea comenzar la semana con un budín de repollitos de brusela, una receta sana y muy sabrosa.

Originarios de Bruselas desde el siglo XIX, se cultivan en distintos países europeos, de forma particular en Holanda.

Propiedades

Tienen la virtud de saciar y tener pocas calorías, tienen además gran cantidad de vitamina C, y son una fuente de fibra y ácido fólico, además se considera que ocupan una posición alta de antioxidantes.

Este es un budín muy fácil de hacer y muy rico, tambien lo podes hacer en moldes de cazuelas pequeños y servir en forma individual

Ingredientes

Para 3 porciones

300 gr de repollitos de bruselas

1 zanahoria rallada

1 zucchini

1/2 morron

1 cebolla

1 diente de ajo picado

1 cucharada de mostaza

3 huevos

150 gr de crema o queso crema

50 ml de leche

50 gr de queso rallado

aceituna sin carozo a gusto

sal, pimienta, pimenton

Cómo se hace

Lavar los repollitos, quitar el tronquito y sacar la primer capa, hervir dos o tres minutos, pasar a un bol con hielo y agua para cortar la cocción, escurrir y reservar

Cortar en cubos pequeños la cebolla, el morrón y el zucchini

Rehogar en una sartén con un poco de aceite la cebolla, el ajo picado, el morrón y el zucchini

Rallar la zanahoria y reservar.

En un bol batir los huevos, la crema, la leche, la mostaza, un poco de queso rallado (dejar el resto para gratinar ) y condimentar con sal, pimienta , pimentón.

Armado,: En un molde savarin o de budín enmantecado,o con rocío vegetal, acomodar los repollitos cortados por la mitad, las verduras rehogadas, la zanahoria rallada, las aceitunas y el ligue (batido de huevos), y espolvorear con el resto de queso rallado, puedes poner queso cremoso tambien.

LLevar a un horno medio hasta gratinar , para asegurarte la cocción introducir un palillo y si sale seco ya está listo.