Budín de vegetales

Este Budín de vegetales, es riquísimo, sano, sin tacc, y vegetariano, puedo seguir escribiendole adjetivos pero voy a dejarlos para que vos me los comentes cuando lo hagas.

Me piden muchas recetas vegetarianas y sin tacc, no solo para celíacos sino porque muchos como yo tenemos cierta intolerancia a las harinas y tratamos de evitarlas.

Hace días que vengo pensando esta receta, y hoy la probé, no sabía cuántos huevos ni qué cantidad de vegetales, por eso me salieron 2 con la cantidad que rallé, pero la receta que comparto es para uno.

Vegetarianismo y Pitágoras?

El filósofo y matemático Pitágoras, según dicen, fue uno de los primeros defensores de la dieta vegetariana, se llamaba con frecuencia dieta Pitagórica, hasta que la palabra vegetariano, se hizo popular a mediados del siglo XIX.

Desde Leonardo da Vinci, Thomas Edison y Einstein , entre otros, muchas figuras intelectuales y creativas han abrazado el vegetarianismo como forma de vida saludable.

Otro dato curioso es que tiene su día mundial , es el 1 de Octubre, tenemos tiempo de pensar para ese día la receta más creativa y rica no?.

Info de la pagina https://proveg.com/es/blog/la-historia-del-vegetarianismo/

Ingredientes

Para un molde savarin de unos 22 cm

1 zucchini

1 zanahoria

1 brócoli chico

1 cebolla

1/2 morrón rojo

5 huevos

200 cc de crema o queso crema

queso rallado a gusto

sal, pimienta, pimentón,

Cómo se hace

Pelar y cortar la cebolla en brunoise ( cubos pequeños ) o a tu gusto, rehogar junto con el morrón cortado también en cubos pequeños , en una sartén con un poco de aceite y sal, hasta que esté tierna y reservar.

Rallar los vegetales y reservar

Batir los huevos con el queso crema y condimentar.

Enmantecar la budinera y espolvorear con queso rallado la base, agregar primero una capa de cebolla y morrón, encima el brócoli rallado, la zanahoria y el zucchini.

Distribuir encima el batido, tratando que se incorpore bien en la preparacion, y dar unos golpecitos, espolvorear con un poco de queso rallado y llevar al horno hasta que este gratinado y al introducir el palillo salga seco.

Puedes acompañar con un dip de queso crema, mostaza, vinagre de manzana y condimentos