Budín Marmolado: La Receta Clásica Alemana Fácil

Budín marmolado, una receta para tener a mano porque es un budín con sabor, humedad y mucho color.

Tiene su origen en Alemania, combina dos tipos de masa para no desperdiciar ingredientes.

Cuentan que tiene sus comienzos en el siglo XIX, en Alemania, comenzaron a mezclar las dos preparaciones, de vainilla y chocolate para aprovechar los batidos.

Al abrirlo vieron que tenía la apariencia de la piedra de mármol.

Después de la Guerra Civil, los inmigrantes alemanes llegaron a Estados Unidos con su Panqué o budín marmolado y transmitieron la receta a las casas americanas.

Me pasó algo curioso mientras hacía la receta, y no es que quiera filosofar, sino que cuando lei que tantos siglos atrás hacían este budín, sentí que estaba atravesando parte de la historia porque los ingredientes son los mismos, pero pensar en donde se preparaba , para quienes, en qué moldes y cocinas,  tanta historia , tantos años, tantas personas diferentes y momentos sellados alrededor de un budín…esas cosas místicas que tiene la cocina…

Molde savarin de 18 cm, enmantecado y en la heladera hasta que lo usemos

Horno precalentado a 180 grados

Ingredientes

125 gr de manteca

125 gr de queso crema

150 gr de azúcar

25 gr de miel

2 huevos grandes, ( 130 gr de huevo, podes batir y despues pesar y si falta agregas un poco de otro batido)

25 gr de miel

135 gr de harina 0000

45 gr de almidón de maíz

10 gr de polvo para hornear o dos cucharitas llenas

60 gr de chocolate cobertura semi amargo

ralladura de naranja o limon o esencia de vainilla para la parte de vainilla

Glasé

150 gr de azúcar impalpable

10 gr de cacao amargo

agua c/n

Cómo se hace

1-Batir la manteca y azúcar hasta que la veamos cremosa y blanca, agregar el queso crema y la miel.Mezclar

2-Agregar los huevos de a uno, batiendo después de cada uno.

3-Tamizar la harina, polvo de hornear y almidón de maíz.

4-Incorporar a la mezcla en dos o tres veces.

5-Separar en dos la mezcla , poniendo en bols diferentes

6-Incorpora el cacao a una de las partes

7-A la otra parte la ralladura de naranja o limon o esencia de vainilla

8-Distribuir en el molde intercalando las mezclas.

9-LLevar al horno a 180 grados por unos 40 minutos, controla que al introducir el palillo sale seco.

10-Cuando está tibio a frío desmoldar

11-Mezclar el azúcar impalpable con el cacao y agregar de a poco agua hasta obtener una pasta cremosa

12-Una vez frío bañar con el glasé.