Budincitos de avena y coco

Y después de tanta crema pastelera había que bajar un poco las calorías Por eso me puse a navegar por las cuentas “healthy” de mi Instagram y encontré la inspiración que necesitaba para crear estos budincitos de avena y coco super saludables

Pero no son sólo aptos para los que quieren cuidarse, también los golosos de la casa quedarán encantados si antes de servirlos les agregás una cucharada de Nutella o dulce de leche en el centro ¡Todo un volcán de dulzura!

Como si todo esto fuera poco…son una PA-VA-DA y los hacés en 15 minutos ¿Qué más querés? Te acabo de salvar la merienda de este fin de semana

Ingredientes:

1 taza de avena

1 taza de coco rallado

6 cdas de azúcar orgánica (reemplazable por la común o la negra)

2 cdtas de polvo para hornear

2 huevos

1/2 taza de leche de coco (reemplazable por cualquier otra leche)

1 chorrito de vainillín

Procedimiento:

1- Precalentar el horno a 180°.

2- Colocar todos los ingredientes secos en un bol y mezclar.

3- Agregar los ingredientes húmedos y mezclar nuevamente hasta conseguir una pasta con consistencia similar a los muffins. Si está demasiado espesa, agregarle un chorrito más de leche.

4- Utilizar moldes individuales y rellenarlos a 3/4 partes. Si son de silicona, no necesitan ser enmantecados previamente.

*Yo elegí usar unos con formita de budín savarín, pero se puede emplear uno con forma de muffin tradicional. Lo importante es que sean de tamaño individual.

5- Cocinar a 180° por 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo este salga limpio.

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