BUEY DE MAR RELLENO

Es fácil y queda muy bien

Ingredientes

1 buey de mar, las hembras son mejores

Sal abundante

1 hoja de laurel

2 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de kétchup (opcional)

1 huevo cocido grande o dos pequeños

2 cucharadas de cava o coñac o vino blanco

Unas hojitas de perejil

Unos trocitos de cebolla fresca

Preparación


En una cazuela, pon agua a hervir con la hoja de laurel y bastante sal (con la densidad del agua del mar). Cuando hierva ponemos el buey de mar limpio y dejamos cocer 13 minutos.

Enfría y reserva en la nevera. Mientras, cuece los huevos. Abre el buey como en la foto.

Para rellenar utiliza la carne que ha quedado en el interior del caparazón. Sácala con una cucharilla y mézclala, en un bol, con los huevos cocidos desmenuzados, el perejil picado, la cebolla troceadita, la mayonesa y un chorrito de cava. Introduce esta mezcla en el caparazón y sirve.