Bundt cake de calabacín y pasas

Ya os he contado muchas veces que me encanta preparar bizcochos. Los encuentro una manera estupenda de probar nuevos sabores y texturas y son geniales para que los peques nos echen una mano en la cocina. Así que cuando ví este delicioso bizcocho de calabacín y pasas de Webos Fritos supe que con el tenía que estrenar mi precioso Nordic.

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200 gramos de calabacines

150 gramos de azúcar

3 huevos

100 gramos de mantequilla

la ralladura de un limón

1/2 cucharadita de canela en polvo

180 gramos de harina

8 gramos de levadura

un pellizco de sal

100 gramos depasa

100 gramos de brandy para macerar las pasas

100 gramos de nueces
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Maceramos las pasas en brandy a la víspera o como mínimo, durante 4 horas.

Precalentamos el horno a 180º. Pelaremos las nueces (si no las hemos comprado peladas), las cortamos en trozos pequeños y reservamos.

Lavamos y secamos los calabacines. Los troceamos en daditos y también los reservamos.

Escurrimos las pasas y nuevamente, reservamos.

Ponemos el azúcar y los huevos en un cuenco y batimos durante 5 minutos con ayuda de las varillas. A esto, le añadimos la mantequilla, la ralladura del limón y la canela y batimos durante 1 minuto más.

Añadimos los calabacines y mezclamos con ayuda de una espátula.

Incorporamos la harina tamizada, la sal y la levadura y nuevamente, batimos durante un minuto.

Añadimos las pasas escurridas y enharinadas (para que no se vayan al fondo) y las nueces troceadas. Mezclamos con la espátula.

Vertemos la masa en el molde que tendremos previamente engrasados y horneamos durante 35 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfríar por completo antes de desmoldar.

Espero que os guste este bizcocho y que os animéis a preparlo!