Bundt Cake de Caqui, Canela y Nueces Pecanas

Me encanta preparar bizcochos con frutas de temporada. Así que, como un amigo me regaló unos caquis de cosecha propia, no me quedó más remedio que ponerme manos a la obra y preparar un delicioso bundt cake con caquis.

Espero que os guste, y os animéis a hacerlo. Acaso hay algo mejor para desayunar o merendar que un bizcocho casero??

Vamos con la receta.

Ingredientes

200 gr de azúcar panela

4 huevos M

1 taza de puré de caqui

100 gr de mantequilla fundida

110 gr de yogur griego natural

La ralladura de una naranja

2 cucharaditas de canela en polvo

1 cucharadita de levadura química (tipo royal)

1/2 cucharadita de bicarbonato

320 gr de harina de trigo todo uso

50 gr de nueces pecanas en trozos pequeños

Elaboración

Engrasar el molde con spray desmoldante, reservar.

Tamizar la harina junto con la canela, la levadura y el bicarbonato, reservar.

Precalentar el horno en 170ºC.

Sacar la pulpa a los caquis y los hacer puré.

En un bol, poner los huevos, el azúcar y la ralladura de naranja. Batir con las varillas hasta conseguir una mezcla voluminosa.

Añadir la mantequilla templada, el yogur griego y el puré de caqui, mezclar.

Añadir la mezcla de la harina y mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea.

Finalmente, añadir las nueces pecanas y remover con una espátula.

Verter la masa en el molde y hornear unos 40 minutos, o hasta que al insertar una brocheta, ésta salga limpia.

Una vez horneado, dejar reposar en el molde unos 12-15 minutos. Transcurrido ese tiempo, desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Y ya está listo nuestro bundt cake listo para ser servido y degustado J

La receta es de @inesananasehortela con pequeñas modificaciones.

Te ha gustado mi propuesta de hoy?? Me encantará leeros y saber vuestras opiniones.

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