Bundt Cake de Coco

Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?

Aquí está haciendo mucho calor y yo ya lo empiezo a notar el cansancio y el aplatamiento, pero bueno yo aún así sigo horneando.

Me hace mucha gracia la gente que me pregunta qué tal la vuelta a Vitoria, si no se me hace duro volver a vivir en una ciudad pequeña después de vivir tanto tiempo en Barcelona y luego en Londres. La verdad es que no me está costando mucho, pero sí que es cierto que hay una cosa que me hace gracia y a veces me saca un poco de quicio. Mucha gente cuando entra a la tienda me pregunta si se puede pagar con tarjeta y se sorprende cuando le digo que sí. Y es que aquí hay muchos negocios y bares que no dejan pagar con tarjeta sea el importe que sea.

Después de vivir en Barcelona y en Londres esto me sigue chocando un poco, en Barcelona por lo general no había problema en pagar con tarjeta y en muy pocos sitios te pedían un importe mínimo. Pero en Londres prácticamente no usaba dinero metálico y es que allí se puede pagar todo con tarjeta y el dinero en metálico se usa poco. Así que me tengo que volver a acostumbrar a llevar dinero en la cartera y no depender de la tarjeta para todo.

Últimamente estoy comiendo a menudo pollo con curry, cuando estaba en casa de mis padres la lata de leche de coco la usábamos en una vez, pero estando sola sólo uso una parte y como no dura mucho abierta me puso a investigar recetas con ella. Como es un plato que me gusta mucho seguro que pronto veis más recetas con esta leche.

Tengo que deciros que no sabe a coco, a mi no me gusta el coco y este bizcocho me ha encantado. La leche le aporta una jugosidad increíble y si estas acostumbrado a tomar esta leche te recordará el sabor, pero es difícil sacar a qué sabe.

Ingredientes

220 g de harina

15 g de levadura (1 sobre)

30 g de maizena

250 g de azúcar

3 huevos

80 g de aceite

180 g de leche de coco (la que viene en lata)

100 g de azúcar glas + leche

Precalentamos el horno a 175º.

Mezclamos la harina, la levadura y la maizena y tamizamos. Reservamos.

Mezclamos la leche y el aceite y reservamos.

Batimos los huevos junto al azúcar.

Añadimos la mezcla de las harinas intercalada con la mezcla de la leche y el aceite.

Terminamos revolviendo con una espátula para que la masa no tenga mucho aire.

Vertemos la masa en un molde previamente engrasado y horneamos 45 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar 10 minutos antes de desmoldar.

Mientras preparamos el glaseado mezclamos el azúcar con la leche poco a poco hasta que tenga la consistencia que queremos.

Una vez este el bizcocho frío vertemos por encima el glaseado.

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Feliz semana :)