Bundt cake de crema lotus

Para hacer este bizcocho necesitaremos crema de lotus, está crema está hecha con galletas de speculoos, una mezcla de especias muy usadas en Bélgica, Holanda, Alemania y norte de Francia, que contiene canela, nuez moscada, jengibre, clavo, cardamomo y pimienta.

Esta crema aquí en España se suele encontrar en casi todos los supermercados, así que no tienes excusas para hacer está delicia!

Es un bizcocho riquísimo, con una miga tierna y esponjosa, su sabor especiado lo hace único, es para probarlo si o si!

(Para un molde de corona de 24 cm)

Ingredientes:

300 grs. de harina de trigo.

300 grs. de crema lotus.

200 ml. de nata para montar o crema para batir.

170 ml. de aceite de oliva suave o girasol.

100 grs. de azúcar moreno o panela.

150 grs. de azúcar blanco.

12 grs. de levadura química o polvos de hornear.

Una pizca de sal.

3 huevos L.

Para la decoración:

Crema lotus.

Almendras caramelizadas crocanti.

Preparación:

Batimos los huevos junto con los azúcares y la pizca de sal a velocidad media, 5 minutos.

Incorporamos el aceite en forma de hilo mientras batimos 1 minuto más.

Añadimos la crema lotus y batimos hasta integrarla.

Tamizamos la harina junto con la levadura y agregamos a la mezcla en dos veces alternándola con la nata, batimos hasta integrarlo todo a la velocidad más baja que tenga la batidora.

Engrasamos el molde, vertemos la masa, alisamos la superficie y le damos unos golpesitos al molde sobre la encimera para asentar la masa.

Metemos en el horno precalentado a 180° grados, 55 minutos aproximadamente.

Comprobamos que está hecho pinchando con un palito, debe salir limpio, de no ser así, dejamos unos minutos más.

Sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos sobre una rejilla.

Pasado el tiempo, desmoldamos sobre la rejilla y dejamos enfriar por completo.

Calentamos la crema lotus unos segundos en el microondas para ponerla más fluida y echamos por encima del bizcocho en forma de zig zag, por último esparcimos las almendras crocanti por encima de la crema lotus.

Y ya lo tendremos listo para disfrutarlo.