BUNDT CAKE DE LIMÓN Y ARÁNDANOS ROJOS

Para celebrar San Valentin, he elaborado este delicioso Bundt Cake.

Te animas a prepararlo y así con él sorprender a esa persona que tanto

INDREDIENTES (para un molde de 10 tazas)

200 g de aceite de oliva suave

300 g de harina de trigo

200 g de panela

100 g de azúcar

250 g de nata agria (200g de nata + 50g de zumo de limón)

200 g de arándanos rojos deshidratados

4 huevos M

2 cucharaditas de levadura química

1 cucharadita de pasta de vainilla

1 pizca de sal

La ralladura de 2 limones

Limoncello u otro licor para hidratar los arándanos rojos

ELABORACIÓN

1.- Hidratar los arándanos, yo los he hidratado con limoncello.

2.- Precalentar el horno a 170º

3.- Tamizar la harina junto con la levadura y la sal, reservar.

4.- Batir los huevos junto con los 2 azúcares a velocidad alta (4-5) unos 5-7 minutos hasta que tripliquen su volumen.

5.- Bajar la velocidad (1-2) y añadir el aceite en forma de hilo.

6.- Añadir la pasta de vainilla y la ralladura de los limones.

7.- Añadir la harina en 3 tantas, alternando con 2 tandas de nata agria (harina+nata+harina+nata+harina), y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.

8.- Escurrir bien los arándanos, enharinar y incorporar a la mezcla con la ayuda de una espátula.

9.- Verter la mezcla en un molde, previamente engrasado con spray desmoldante y hornear 60-70 minutos, hasta que al insertar una brocheta, ésta salga totalmente limpia.

10.- Dejar reposar en el molde unos 15 minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Y ya tendríamos nuestro bundt listo para ser degustado o regalado

*El molde que he usado para hacer este bundt, es éste RoseBundt Pan de Nordic Ware

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