Bundt cake de manzana y caramelo
¿Qué tal va la fabricación de torrijas? Para aprovechar las toneladas de canela que inundan los hogares en estas fechas y meter algo de fruta entre torrija y torrija, os presento al espectacular BUNDT CAKE DE MANZANA Y CARAMELO.
Este Bundt cake de manzana y caramelo es de los que enamoran. Lo confieso, me encantan los bundt cakes, tan redonditos y elegantes, siempre me han parecido coronas dulces listas para comer. De mil sabores son ideales en cualquier época del año, ideales para desayunar, merendar o de postre.
Este bundt cake de caramelo y manzana, combina perfectamente ambos ingredientes, que en mi opinión han sido creados para estar juntos. Es de los que desaparecen en un abrir y cerrar de ojos, yo llevo ya tres tandas en 10 días.
La idea original la saqué de esta web, fue ver la foto y enamorarme, he variado un poco los ingredientes y ya forma parte de recetario familiar. (http://cookingwithruthie.com/2014/09/26/caramel-apple-bundt-cake/?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed:+cookingwithruthie+(Cooking+With+Ruthie)
Ingredientes para un Bundt Cake de Manzana y caramelo:
Para el bizcocho:
360 gr harina
16 gr de levadura química (1 sobre de levadura tipo Royal)
250 gr de azúcar moreno
1 cucharada de canela
½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de sal
250 ml aceite de oliva suave o de girasol
3 huevos
2 cucharadas de vainilla
3 manzanas grandes o 4 pequeñas
Opcional: un puñado de nueces para decorar
Para el frosting de caramelo:
115 gr azúcar moreno
55 gr mantequilla
5 cucharadas de leche
1 cucharadita de vainilla
100 gr de azúcar glas
Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC
Mezclar los ingredientes secos: harina, levadura, canela, nuez moscada y sal. NO EL AZÚCAR
En la batidora batir el azúcar y el aceite a velocidad media durante unos 2 minutos. Hasta que salgan pompitas.
THERMOMIX: mezclar 2 minutos/velocidad 3 1/2 / sin temperatura
Sin dejar de batir ir incorporando los huevos uno a unos y seguir batiendo 2 minutos más.
THERMOMIX: sin tiempo a velocidad 3 ½ ir incorporando los huevo uno a uno por el vocal y luego mezclar 2 minutos/velocidad 3 1/2 / sin temperatura.
Agregar la vainilla y tamizar la mezcla de ingredientes secos, a mano con movimientos envolventes.
THERMOMIX: incorporar harina y mezclar 5 segundos/velocidad 5 luego bajar restos y terminar de mezclar con la espátula.
Incorporar las manzanas peladas y troceadas.
Rellenar con la mezcla el molde bien engrasado.
Hornear con calor arriba y abajo unos 60 minutos o hasta que al presionar ligeramente arriba con un dedo recupere su forma, o al pinchar salga el palillo limpio.
Sacar del horno y dejar reposar dentro del molde 20 minutos antes de desmoldar.
Para el frosting:
Calentar en una cacerola el azúcar, la mantequilla y la leche, removiendo continuamente fuego medio hasta que rompa a hervir.
Sacar del fuego agregar la vainilla y dejar enfriar unos 10 minutos, si no lo dejamos enfriar se nos derretirá el azúcar glas.
Agregar poco a poco el azúcar glas hasta conseguir la consistencia deseada. Si nos pasamos de azúcar glas y quede demasiado solido podemos añadir un poco de leche. Yo lo baño primero con un frosting ligero con la mitad del azúcar glas y luego añado más azúcar glas para un frosting más blanco y espeso para decorar. 
Consejo: es uno de esos bizcochos que quedan más jugosos con el tiempo, así que es mejor hacerlo uno o días antes de comerlo.
A disfrutar.
Besos
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