Bundt Cake de turrón de Jijona
Se acerca la fiesta que más me gusta del año, la Navidad, y con ella todo se llena de luces, guirnaldas, árboles y lo mejor de todo los dulces navideños, y si son caseros están muchos más buenos.
Este bizcocho de turrón de Jijona es una delicia que no debes dejar de probar, tiene una miga jugosa y esponjosa, con un suave sabor a turrón, acompañado de un dulce glaseado y un toque crujiente gracias a las almendras crocantis, te encantará!
(Para un molde de corona de 24 cm o 26 cm)
Ingredientes:
300 grs. de harina de trigo.
3 huevos L.
60 grs. de azúcar blanco.
60 grs. de azúcar moreno.
125 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
300 grs. de turrón de Jijona.
250 ml. de leche entera.
2 Cdtas. de levadura química o polvos de hornear.
1 Cdta. de bicarbonato de sodio.
Una pizca de sal.
Ingredientes para el glaseado:
150 grs. de azúcar glas.
Leche entera.
Para decorar:
Almendras caramelizadas crocantis.
Preparación:
Batimos la mantequilla con los dos azúcares y la pizca de sal 3 minutos, velocidad media.
Añadimos los huevos de uno en uno (cuando se haya integrado el primero añadiremos el siguiente).
Aplastamos el turrón con un tenedor y añadimos a la mezcla, batimos hasta integrarlo.
Tamizamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato, agregamos a la mezcla en dos veces alternandola con la leche.
Engrasamos el molde y echamos la masa, le damos unos golpesitos al molde sobre la encimera para acentar la masa.
Metemos en el horno precalentado a 170° grados, 60 minutos aproximadamente.
Comprobamos que esta hecho, pinchando con un palito, debe salir limpio, de no ser así, dejamos unos minutos más.
Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla 15 minutos, desmoldamos sobre la rejilla y dejamos enfriar por completo.
Preparación del glaseado:
Echamos el azúcar en un bol y vamos añadiendo la leche poco a poco removiendo continuamente hasta conseguir la consistencia de un yogur.
Echamos el glaseado por encima del bizcocho con la ayuda de una cuchara en forma de zig zag y por último decoramos con las almendras caramelizadas crocantis.
