Buñuelos de Bacalao. Receta fácil y rápida

Para 30 buñuelos

Pues ya tenemos encima la Semana Santa y, si queremos ser respetuosos con las tradiciones, va tocando revisar nuestras recetas de pescado, que también las tenemos bien ricas y fáciles. Estos Buñuelos de Bacalao son una forma perfecta para que los que no son muy fans del pescado se lo coman. Son una auténtica delicia, porque quedan suaves y untuosos por dentro, casi como unas croquetas, y dorados y crujientes por fuera. De este modo, te aseguro que van a convencer a los más exigentes de la casa y serán ellos los que te los pedirán. Por mi parte, os diré que es uno de los platos que recuerdo de mi infancia para estas fechas y eso me da un poco de nostalgia. Animaos a prepararlos y acompañarlos con un poco de ensalada, una mayonesa de ajo o un poco de salsa de tomate casera, vais a ver qué delicia.

Ingredientes

250 ml del agua

150 g de bacalao desalado

150 g de harina

50 g de mantequilla

4 huevos L

2 dientes de ajo

1 ramita de perejil

Sal

Aceite para freír

Buñuelos de Bacalao. Receta fácil y rápida: preparación de la receta

1- En un cazo pon el agua, una pizca de sal y la mantequilla.

2- Cuando empiece a hervir añade la harina y retira del fuego. Mueve enérgicamente hasta que se integre y deja que se atempere.

3- Pica el bacalao en trozos pequeños.

4- Pica el ajo y el perejil y machaca en un mortero.

5- Añade el primer huevo a la masa, mezcla hasta que se haya incorporado por completo y haz lo mismo con el resto. Debe quedar una masa cremosa y espesa.

6- Añade a la masa el ajo y el perejil picados, el bacalao bien desmigado y mezcla bien.

7- En una sartén con abundante aceite caliente ve echando porciones de masa con ayuda de dos cucharillas. Deben hincharse y darse la vuelta solos.

8- Cuando estén bien dorados retíralos a un plato con papel absorbente.

9- Sírvelos recién hechos y tan calientes como te sea posible.

Mis consejos para elaborar estos Buñuelos de bacalao:

- Si quieres que la masa te quede con una textura más fina y sedosa, tamiza la harina al incorporarla a la mezcla.

- Seca bien el bacalao antes de desmigarlo. Es importante que no suelte agua.

- No frías demasiados buñuelos a la vez porque bajarías la temperatura del aceite y te quedarían aceitosos.

Te recomiendo estos utensilios:

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