Buñuelos de Bacalao

Estamos pensando en Semana Santa, y se nos vienen en recuerdo esos ricos platos cuaresmales, que se preparan por tradición en esta época. Recetas de la gastronomía de nuestros antecesores, pero quizás  uno de los alimentos más preparado sea el Bacalao, con Garbanzos, rebozado, de miles manera se prepara, como estos buñuelos que os dejo en esta rica receta.

Ingredientes

250 gr. de Bacalao seco

2 huevos

200 gr. harina

1 cucharadita de levadura

Aceite

Agua

sal y pimienta

Elaboración

Se limpia el bacalao, eliminando la piel y las espinas. Se deja en remojo las horas necesarias para que queden blando y pierda la sal. Una vez desalado, se escurre bien y se desmenuza.

Se elabora un pasta con la harina, la levadura, la yemas de los huevos y un poco de agua, trabajándola a fondo, y procurando que quede bastante espesa y muy fina; se sazona con sal y pimienta.

Se baten las claras a punto de nieve y se incorporan a la pasta. Se añade entonce el bacalao desmenuzado y se revuelve para integrarlo a la pasta.

Se calienta aceite abundante en una freidora. Cuando esté a temperatura de fritura, se van depositando  cucharada de pasta. Se doran los buñuelos por todas parte y ante de servirlos, se depositan en papel absorbente.

Y como siempre se dice, Buen provecho.......

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