BUÑUELOS DE BACALAO

BIMUELOS de BACALAO




INGREDIENTES:

· 250 gr. de agua del grifo;

· 100 gr. de mantequilla;

· 1 pellizco de sal;

· 1 cucharadita de azúcar;

· 170 gr. de harina de todo uso;

· 1 cucharadita de levadura química tipo royal;

· 150 G. bacalao desmigado y desalado crudo

a un ajo picadito y perejil fresco

· 5 huevos M

P PREPARACION: (con thermomix)

1.- Ponemos en el vaso del Thermomix el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programamos 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

2. - Incorporamos la harina con la levadura y el bacalao, ajo y perejil y mezclamos 15 segundos, velocidad 4. Dejamos enfriar un poco. Unos 5 minutos.

3. Con el Thermomix en velocidad 4 sin tiempo vamos incorporando los huevos ligeramente batidos. Los vamos a ir incorporando por el bocal poco a poco para que no se desligue la masa. Tardaremos más o menos 1 minuto y medio en incorporarlos. Dejamos templar un poco.

PREPARACION: (a mano)

1.- Ponemos en un cazo el agua, la mantequilla, sal y azúcar y calentamos unos minutos sin que llegue a hervir para que se diluya y mezcle todo. No dejamos de remover.

2.- Añadimos lo harina con la levadura y el bacalao , ajo y perejil y mezclamos bien. Dejamos enfriar unos 15 minutos.

3.- Vamos incorporando los huevos ligeramente batidos poco a poco. Dejamos templar un poco

…

4.- Ponemos el aceite al fuego y cuando esté caliente el aceite vamos echando bolitas de masa con la ayuda de dos cucharas.

6. Cuando estén doradas las ponemos a escurrir en un papel absorbente y después rebozamos en un plato con azúcar mezclado con canela.

“Son buñuelos fritos, parecidos a las berlinesas pero con una masa más liquida. Cuando se fríen, toman formas diversas”.

NOTAS:

Se puede sustituir el bacalao por ralladura de limon y naranja y seran dulces que rebozaremos en azucar .