Buñuelos de bacalao

Y con esta receta acabamos el repertorio de semana Santa. Este año dos recetas dulces y dos con bacalao.

Ahora sólo queda disfrutar de los dias que tengamos de vacaciones para estar con los nuestros, y en mi caso también aprovechar para hacer cosas ricas como los roscos de anís, torrijas y coca de cuarto mallorquina, que así de paso renuevo fotos.

Hoy una sencilla receta tradicional que le he cogido prestada a la madre de mi tío Ramón, Merçé. He hecho un par de cambios muy sutiles, uno de ellos añadir un par de cucharadas de nata líquida para cocinar.

He aprovechado que en la última cajita Degustabox venía un botecito de nata sin lactosa de Central LecheraAsturiana.

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INGREDIENTES

300 gr de bacalao desalado

1 huevo tamaño L

65 gr harina

1 cucharadita de levadura

2 cucharadas de nata

1 ajo

Perejil

ELABORACIÓN

En la picadora o batidora ponemos el bacalao, ajo a trocitos, perejil y la nata. Batimos hasta que resulte una pasta homogénea.

Separamos la yema de la clara.

Mezclamos la yema con la pasta de bacalao y vamos añadiendo la harina poco a poco hasta estar toda integrada.

Batimos la clara a punto de nueve bien firme y la integramos a la mezcla con movimientos envolventes.

Freímos los buñuelos en aceite caliente, los dejamos reposar en papel absorbente.

Notas

Yo para echar las porciones en el aceite uso un sacabolas de helado, va muy bien.

En esta receta no pongo sal, si usáis bacalao de buena calidad al punto de sal no os hará falta.