Buñuelos de boniato asado

Aunque este año el maldito virus está impidiendo que podamos disfrutar de las tradiciones como siempre lo hemos hecho, creo que es importante mantener aquellas cosas que no suponga un riesgo añadido a la situación que atravesamos; así que, aunque sea en casa, no he querido dejar pasar el momento de preparar una bandeja de buñuelos tan propios de la festividad de Todos los Santos. En esta ocasión los he preparado con boniato asado lo que les aporta un dulzor maravilloso. La receta procede del Horno Sant Francesc de Inca y en su versión original están preparados con patata. Espero que os guste y que el próximo año podamos volver a disfrutarlo sin virus de por medio.

Ingredientes:

1 huevo.

250 gramos de boniato asado (pesado una vez asado).

125 gramos de harina de fuerza.

10 graos de levadura fresca de panadero.

7 cucharadas soperas de leche.

Aceite de oliva suave para freir.

Azúcar y canela para rebozar.

Elaboración:

En un bol colocamos la harina, el huevo, la levadura y el boniato y batimos bien.

Añadimos la leche e integramos bien con el resto de ingredientes.

Dejamos la mezcla reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

Una vez que ha levado tomamos porciones de la masa (con ayuda de una cuchara o con una buñuelera) y freimos en aceite. Rebozamos un azúcar y canela y listo.