Buñuelos de manzana, Marquesa de Paraberes.
De nuevo estamos con el reto de la Marquesa de Paraberes, un reto que como ya sabéis, viene de la mano de nuestra amiga Estela del blog Mi dornillo, la cocina de Estela.
La Marquesa, fue una gran cocinera y tiene muchos libros de gastronomía Española. De entre todos esos libros Estela selecciona 4 recetas nuevas cada mes, y nosotras elegimos la que más nos guste, incluso de las recetas de meses anteriores.
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Como suele ser normal en mí, casi siempre elijo una receta dulce, creo que me llaman.....esta vez he elegido unos riquísimos buñuelos de manzana. Cuando vi que Estela nos había puesto los buñuelos no me lo pensé, no los tengo en el blog y hace tiempo que quería ponerlos, como ya tengo los buñuelos de calabaza....típicos de Valencia (ahora en Fallas), y los buñuelos de higo o figues albardaes.....típicos de Castellón.
Los buñuelos de manzana son un postre excelente y delicioso, muy económico y cunde mucho; son ideales cuando tenemos que hacer algún postre y la despensa la tenemos bajo mínimos....una manzana siempre suele haber en el frutero!!!
Ingredientes:
3 manzanas.
60g. de harina.
1 huevo.
100ml. de leche.
1 cucharadita de levadura Royal.
Maceración (opcional):
2 cucharadas de azúcar.
Zumo de naranja , limón o mandarina.
1 cucharada de ron, vino dulce, moscatel.....
Modo de hacerlo:
Descorazona las manzanas y pélalas.
Corta cada manzana en rodajas finas , si quieres puedes poner a macerar las rodajas, mezcla todos los ingredientes y échalos sobre las manzanzas, déjalas un rato mientras preparas la pasta. Yo lo he hecho de dos maneras, las rodajas de manzana las he pasado por la pasta solo, sin macerar; otra manzana la he cortado en láminas finas y esas si que las he macerado.....me han salido dos tipos de buñuelos.
Mezcla la harina con la leche, el huevo y la levadura, bate bien hasta que esté fino, deja que repose un rato.
Calienta el aceite en una sartén honda o cazo y fríe las manzanas pasadas por la pasta.
Escúrrelas sobre papel absorvente para que se pierda el exceso de aceite, y aún caliente pásalas por azúcar y canela.
Tengo que deciros que los buñuelos no los hago exactamente como la Marquesa, yo utilizo levadura fresca, y en lugar de leche les pongo agua, lo demás es todo igual. La levadura fresca hace que la masa suba más y la masa sea más esponjosa. Pero a parte de eso, estos buñuelos estaban riquísimos, si me descuido no me dejan para hacer las fotos, tenía a todos alrededor mío esperando que terminara de fotografiar!!!
Como me sobró algo de masa hice buñuelos de viento....
Puedes ver las recetas de mis compañeras pinchando aquí.
Espero que te guste.