BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS
Como llevo unos días en Madrid, me ha pillado aquí la celebración del Día de todos los Santos.
En Córdoba comemos gachas dulces y en Madrid buñuelos, así que mi hija hizo los buñuelos y yo mis gachas.
Los buñuelos son fáciles de hacer.
El inicio se parece bastante a la masa de los churros, pero se les añade azúcar y huevos.
La verdad es que yo tengo diferentes recetas donde se le pone mas o menos cosas, pero estos parece que son los buñuelos madrileños, aunque seguro que circularán otras muchas recetas "verdaderas" por ahí.
Ingredientes: (Salieron 32)
5 huevos gorditos
300 gr. de harina
50 gr. de azúcar
1 chorrito de AOVE
Una pizca de sal
1/2 l. de agua
Aceite de girasol para freir
Azúcar glas para espolvorear
Poner en un cazo grande el agua, el azúcar, la sal y añadir el AOVE.
Cuando empiece a hervir se echa la harina y se va revolviendo hasta que se haga una masa.
Se retira del fuego y esperamos a que temple.
Ir batiendo los huevos y echándoselos uno a uno de cada vez, que se mezclen bien, hasta terminarlos y la masa quede consistente.
Poner aceite en una sartén y calentar a fuego medio.
Echar la masa con una cucharilla, para que queden pequeñas bolitas, pero pocas de cada vez, para que no se peguen entre ellas. Hay que ir subiendo y bajando el fuego según convenga, para que queden doraditas por fuera y hechas por dentro.
Sacar sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
Se rellenan con nata, crema pastelera, de chocolate, de moka... eso a gusto de cada uno.
Estos se rellenaron con crema pastelera y crema de chocolate.
Se espolvorean antes de servir con azúcar glass.
Los adornamos con frutas rojas, a las que también se les puso azúcar glass.
