Buñuelos de viento

Hoy os traigo un dulce delicioso y típico de estas fechas, unos buñuelos de viento que en realidad se pueden consumir en cualquier época del año, pues los ingredientes son muy básicos y fáciles de conseguir. Su característica es que al freir se hinchan y se producen burbujas de aire en su interior, por eso son también ideales para rellenar con alguna crema. La masa es sencilla de hacer, pero tened en cuenta que requiere de un brazo fuete y enérgico para mezclar.

La receta está muy ligada a la Cuaresma y al día de Todos los Santos, existe una leyenda sobre los buñuelos, y es que cada vez que comes uno se libera un alma del purgatorio. Creencias y leyendas aparte, los buñuelos están riquísimos, como más me gustan son recién hechos y acompañados por una buena taza de chocolate o de té. Y a vosotros, ¿os gustan los buñuelos?

INGREDIENTES:

200 ml de leche

100 ml de agua

150 gr de harina

40 gr de mantequilla

40 gr de azúcar + azúcar para rebozar

7 gr de levadura en polvo

4 huevos

ralladura de 1 limón

1 cucharada de anís

aceite de oliva suave o girasol

ELABORACIÓN:

1. En un cazo (que no sea muy pequeño) echamos la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar, la ralladura y el anís.

2. Llevamos al fuego la mezcla anterior y cuando comience a hervir incorporamos la harina y la levadura de un golpe. Mezclamos con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo.

3. Retiramos del fuego y añadimos los huevos uno a uno, removiendo enérgicamente para que se integren bien.

4. Dejamos reposar la masa unos minutos para que pierda calor.

5. Formamos las bolitas (de unos 3 cm de diámetro) con ayuda de dos cucharas o con las manos enharinadas.

6. Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite y cuando esté caliente freímos los buñuelos. Si el aceite está demasiado frío los buñuelos se hundirán y no se hincharán, es preferible que esté bien caliente pero sin que queme los buñuelos.

7. Una vez fritos, los colocamos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite. Por último, los rebozamos en azúcar blanca y servimos.

¡Buen provecho!

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