Burritos con de pollo y hortalizas

Me estaban pidiendo en casa unos burritos o tortillas como también se llaman, dependiendo del país. Como las prisas no son buenas solo pongo el relleno, las tortillas las elabore yo pero no pude hacer las fotos, como para la semana las haré otra vez ya va la receta con foto. Las prisas no son buenas consejeras y menos en la cocina, el relleno es ligero ya que para los niños no la quise preparar fuerte y no estaba para unas de una forma y otras de otra, pero así estaban muy ricas, si, muy ricas, para que voy a decir otra cosa si con ver las caras de los comensales lo decía todo, son fáciles de elaborar, ya cuando os ponga la masa os daréis cuenta que es sencillo, yo las hago de harina de trigo, o con las dos, o solo con harina de maíz fina.

Ingredientes

Para 4 personas

Dificultad fácil-tiempo 35 minutos-Cenas ligeras

1 pimiento rojo en tiras

1 cebolla grande en juliana

3 filetes finos de pechuga de pollo en tiras

Sal a gusto

3 c/s de aceite de oliva virgen

1 pizca de pimienta blanca en polvo

1 pizca de nuez moscada

2 c/s de piñones ibéricos

Con el aceite sofreír el pimiento y la cebolla sazonado , a fuego medio-bajo se trata que se poche y quede transparente la cebolla y no se queme.

Añadir la pechuga y dejar que mezcle con las hortalizas y añadir la pimienta, la nuez moscada y los piñones, probar de sal, sofreír todo junto hasta que este al dente , no demasiado echo. Pasar a poner un poco de mezcla en el centro de cada tortilla o burrito doblar y tomar en el momento bien caliente. Están muy ricos. En mi casa se comen una vez a la semana, variando. Como os he dicho la promesa la cumplo para la semana receta de la masa y fotos. BUEN PROVECHO!!!