BURRITOS DE MAIZ CON POLLO

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INGREDIENTES:

PARA LAS TORTILLAS:

125 GR DE HARINA DE MAIZ

50 GR DE HARINA DE TRIGO 

1 BUENA PIZCA DE SAL

250 ML DE AGUA TIBIA (SE PUEDE AÑADIR MÁS SEGÚN SE NECESITE)

PARA EL RELLENO:

3 FILETES DE PECHUGA DE POLLO

2 CEBOLLAS

2 PIMIENTOS VERDES
1CALABACÍN

2 TOMATES

QUESO SEMICURADO MANCHEGO

1 CUCHARADITA DE SALSA DE SOJA

UNAS GOTAS DE TABASCO

SAL Y PIMIENTA

2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

ELABORACIÓN:

Pon en un bol las harinas y la sal y poco a poco añade el agua y mezcla con una cuchara o las manos,cuando haya una buena pelota compacta y moldeable la pasas a una mesa o encimera y amasa unos minutos.

Deja reposar unos 15-30 minutos y haz bolas como del tamaño de una pelota de ping pong ( quizás un poco mas grandes,pero no mucho) aplasta con la mano ,haciendo como un disco y estira con un rodillo hasta que tenga un tamaño de unos 10 -12 cm de diámetro ( es mas fácil si pones un plástico encima de la masa para estirarla con el rodillo)

Pon una sartén al fuego sin aceite y cuando esté bien caliente añade las tortillas de una en una unos minutos por cada cara, cuando empiecen a salir burbujas grandes las haces por la otra cara, mas o menos 1 minuto por cara sería suficiente.

Retíralas a un plato una encima de la otra hasta que estén todas y tápalas con papel film o un paño limpio.

Para el relleno se puede rellenar de lo que prefiráis, este es un relleno típico muy sencillo.

Corta la cebolla ,el pimiento y el pollo en juliana.

Cocina la cebolla y el pimiento con una par de cucharadas de aceite de oliva y un pelín de sal cuando esté cocinado ( 8-10 minutos a fuego suave) añade el pollo y salpimienta ,cocínalo unos minutos hasta que esté hecho.
Añade el calabacín cortado en juliana y cocina unos 2-3 minutos

A continuación añade el tomate triturado o picado muy fino y deja cocinar unos 10-15 minutos más,añade la salsa de soja y el tabasco al gusto.

Para rellenar las tortillas coloca una loncha de queso sobre la tortilla y encima extiende un poco de relleno, dobla la tortilla o has un tubo con ella.

                                                                                                                                                                              Fotografía: Mar Rivera.