Burritos de pollo con melocotones y aguacates

Recetas con frutas. Recetas para cuidarte. Mis recetas favoritas.

Hoy voy a hacer una receta que está muy buena y encima es muy fácil de preparar.

Se trata de unos deliciosos

Burritos de pollo con melocotones y aguacates

Yo los hago cuando me sobra pollo asado del día anterior y así es muy rápida de preparar.

Para preparar esta receta se necesita

Pollo asado (que te haya sobrado o comprado ya preparado).

Tortillas de harina de tipo mexicano.

Queso rayado

Frijoles (pueden ser enlatados)

2 aguacates

2 melocotones (pueden ser en almibar)

Salsa mojo picón

1 brick pequeño de Crema de leche

4 tazas de arroz cocido estilo mexicano

Y ahora monto los burritos

Lo primero que hago es calentar las tortillas de harina en el micro o en una plancha.

Luego coloco un poco de pollo, un poco de arroz ya cocido, unos frijoles, aguacates y melocotones cortados en gajos finos, queso rayado y salsa mojo picón.

Lo enrollo y listo.

Si quieres hacer tu salsa mojo picón tu mismo necesitas

7u 8 dientes de ajo

Comino

2 cayenas o guindillas

1 pimiento rojo

vinagre y aceite de oliva

Pimentón dulce y pimienta

y sal

Tradicionalmente se hace con la ayuda de un mortero.

Yo primero pelo y machaco los ajos.

Luego le añado las cayenas o guindillas, la pimienta, el pimiento cortado muy fino, el vinagre y el aceite y lo voy machacando todo muy bien hasta que se vaya haciendo una mezcla homogénea y un poco pastosa.

Le ajusto la sal y ya tengo mi mojo picón preparado.