Burritos vegetarianos

La receta de hoy es vegetariana, por lo que nos ayuda a cuidarnos, así que es perfecta para una comida ligera y sana.

Ingredientes para 2 personas:

- 2 tortillas de trigo

- 80 gr de alubias negras La Cochura

- 50 gr de arroz integral

- 1/2 aguacate maduro

- Lechuga variada

- 3 cucharadas de mayonesa

- 1 cucharada de mostaza

- Zumo de medio limón

Receta:

- Cuece las alubias en agua hirviendo con sal hasta que estén blandas.

- En otra olla, cuece también el arroz integral hasta que esté en su punto (unos 20 minutos).

- Escurre bien tanto las alubias como el arroz y resérvalos.

- Mezcla la mayonesa con la mostaza hasta que se forme una crema homogénea.

- Extiende las tortillas de trigo, coloca por encima en la parte central unas hojas de lechuga, una cucharada de alubias y otra de arroz integral.

- Corta el aguacate en tiras, vierte por encima el zumo de limón para que no se oxide y repártelo sobre las dos tortillas de trigo.

- Añade una cucharada de salsa por encima.

- Enrolla los burritos y sujétalos con un palillo.

Bon appétit!