Buttermilk
Hoy vamos hace buttermilk o suero de leche de forma casera, ingrediente que se utiliza en muchas recetas de pastelería pues aumenta la esponjosidad y el sabor de bizcochos, cakes, muffins y también panes. Originariamente el buttermilk era el líquido que se obtenía al batir la nata para transformarla en mantequilla. Se puede conseguir en algunos supermercados, pero si no lo tenéis a mano siempre podréis hacerlo en casa. Todo el misterio reside en mezclar leche y unas cucharadas de zumo de limón. Se revuelve y se deja reposar a temperatura ambiente unos diez minutos. El resultado será una leche cortada con un sabor ligeramente ácido. En una próxima entrada usaremos buttermilk para hacer un pastel.
RECETA
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INGREDIENTES
200 ml de leche semidesnatada.
15 ml de zumo de limón.
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PREPARACIÓN
Poner la leche en un recipiente y añadir el zumo de limón.
Mezclar y dejar reposar a temperatura ambiente unos 10 o 15 minutos.
Esta preparación se añadirá sin colar en la receta que así lo requiera.
