Caballa al vinagre

Hacía tiempo que tenía ganas de preparar unas caballas de esta forma, además de ser un pescado que está a buen precio, queda muy rico cocinado de esta sencilla forma.



Ingredientes (2 personas):



2 caballas

100 ml de aceite de oliva

100 ml de vinagre de vino

1 cucharada de pimentón dulce (puede ser picante o ambos)

Sal



Preparación (15 minutos):



La realización de esta receta es muy sencilla, además, se puede conservar en el frigorífico varios días y consumirla en frío, como os contare en una futura receta, utilizando estas dos caballas.

Solicitamos a nuestro pescadero que nos quite la cabeza, las tripas y la espina de nuestras caballas.

Colocamos un chorrito de aceite en una sartén que podamos tapar y lo calentamos.

Colocamos las caballas, abiertas y por la parte de la piel en contacto con la sartén, cocinamos unos 5 minutos a fuego medio, tapado, o hasta que el pescado cambie de color.

Mientras, en un vaso, mezclamos el aceite, el vinagre, el pimentón y sal, al gusto, removemos.

Cuando las caballas cambien de color, les damos la vuelta, con mucho cuidado, para que no se nos rompan, añadimos la mezcla que tenemos en el vaso y dejamos cocinarse tapado, unos 5 minutos más a fuego medio.

Retiramos a un taper, con cuidado de no romper las caballas, dejamos enfriar y conservamos en el frigorífico hasta el momento de usar.