La Cocina De Juani
Caballa y boquerón adobado
Ingredientes:
Preparación:
Limpiamos los boquerones, les quitamos la cabeza y la raspa y los pasamos por agua. Las caballas se limpian de raspas y con unas tijeras las hacemos a tiras, eliminando todas las raspas que puedan tener. Preparamos un majado con los ajos, el pimentón, el vinagre y el agua. Cubrimos el pescado limpio con la mezcla y dejamos reposar un mínimo de cuatro horas, recomendando que sean mejor seis. Escurrimos bien el pescado, lo rebozamos en harina y lo freímos en aceite bien caliente dejándolo a gusto del comensal, doradito o muy crujiente. Servimos con patatas hervidas, fritas o en puré. El pescado se conserva varios días en el adobo.
la receta Caballa y boquerón adobado pertenece a La Cocina de Juani.