Caballas en escabeche

Ingredientes

4 caballas medianas

1 cebolla

1 zanahoria

100 ml de aceite

50 ml de vinagre

50 ml de vino blanco

2 hojas de laurel

2 ajos

sal

unos granos de pimienta negra.

Preparación

Quita las espinas a las caballas, separa los lomos y salpimenta.

Añade todo el aceite que vamos a utilizar a una cazuela.

Corta las cebollas, las zanahorias y los ajos. Añade la pimienta negra y el laurel. Cocina todo a fuego lento en el aceite.

Cuando las verduras estén pochadas, agrega el vino y el vinagre.

Deja cocer durante 4 minutos. Una vez pasado este tiempo, introduce los lomos de caballa y cocina durante unos 3 - 4 minutos.

Guarda el recipiente cerrado, cuando enfríe, dentro del frigorífico durante 1 día, así el pescado tomará el sabor del escabeche.

Al día siguiente, calienta. Sirve las caballas en el plato. Pasa las verduras por la batidora y esparce esta salsa por encima del pescado.Si se ha enfriado la salsa vuelve a calentarla un poco