CABALLEROS POBRES Postre típico del Yucatán
En Cocinas del Mundo, viajamos a Méjico, concretamente a Yucatán, y me he traído este postre muy típico y que se parece mucho a nuestras deliciosas torrijas.
Espero que os gusten como han gustado en casa, éstos caballeros , con ese almíbar con pasas, espectacular.
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INGREDIENTES
Para el jarabe:
¾ taza de agua
1 taza de azúcar moreno
1/2 rama de canela
1 clavo
¼ cucharadita de semillas de anís
1/3 taza de pasas
Resto:
6 rebanadas gruesas de pan francés AQUÍ o pan normal del día anterior
11/2 tazas de leche
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de vainilla
4 huevos (separado claras de yemas)
Aceite de girasol para freír
PREPARACIÓN
Jarabe:
Colocar en un cazo, el agua, el azúcar moreno, la canela, el clavo, las semillas de anís y llevar a ebullición.
Bajar el fuego y dejar hasta que el jarabe empiece a espesarse (unos 6-8 minutos).
Colar, volver a poner en el cazo y agregar las pasas. Reservar.
En un bol, mezclar la leche, el azúcar y la vainilla.
Sumergir las rebanadas de pan, una a una, en la mezcla hasta que estén empapadas.
Poner en rejilla o papel de cocina para que no tengan exceso de leche y salpiquen al freír.
Batir las yemas. Reservar.
Batir las claras a punto de nieve.
Agregar poco a poco las yemas a las claras, hasta que estén bien integradas. (Batidora en velocidad baja)
Calentar el aceite.
Sumergir las rebanadas en la mezcla de huevo y freír durante aproximadamente 11/2 minutos por cada lado.
Han de quedar dorados.
Poner en papel absorbente.
En el momento de servir, cubrir las rebanadas con el jarabe y al frigo 1 hora.
Se puede servir frío, caliente o a temperatura ambiente.
¡¡Deliciosos estos caballeros!!
Bon appétit!!