Cabezada de cerdo con tomate de bote

Como casi siempre, en esta ocasión, he optado por aprovechar sobras, en este caso de trata de unos pimientos de Padrón y unos espárragos a la plancha, un bote de pisto y unas chuletas de cerdo.



Receta de hamburguesas con espárragos:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/05/hamburguesas-con-esparragos.html



Ingredientes (2 personas):



4 chuletas de cerdo

1 bote de 300 g de pisto

Sobras de espárragos al grill

Sobras de pimientos de Padrón fritos

200 cl de vino blanco

Aceite de oliva

Sal

Preparación (30 minutos):



Nadas más fácil que cocinar aprovechando sobras y así no dejamos restos en la nevera que fácilmente acaban en la basura.

En este caso calentamos un chorrito de aceite en una sartén.

Mientras quitamos el hueso a las chuletas y cortamos cada chuleta en dos o tres trozos.

Freímos los trozos de carne, sazonados, en el aceite y reservamos en un plato.

Añadimos al aceite de freír la carne el bote de pisto, las sobras (pimientos y espárragos) damos unas vueltas y añadimos el vino y la carne que habíamos reservado.

Cocinamos a fuego lento 15-20 minutos o hasta que se evapore el vino.

Repartir entre dos platos y comer calentito.