CABEZAS DE CORDERO AL HORNO

Las cabezas de corderos asadas al horno es una receta muy popular en muchas regiones de España. Las cabezas de cordero son un producto de casquería y por ello puede tener sus amantes y sus detractores.

Para realizar esta receta necesitaremos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

Cabezas de cordero

Patatas

1 cebolla

Ajos

Laurel

Perejil

Pimienta

Sal

Aceite de oliva

Vino blanco

Hierbas provenzales

PREPARACIÓN

En primer lugar lavaremos las cabezas de cordero.

Si el carnicero no le ha quitado el ojo a la cabeza se lo quitaremos nosotros.

En una cazuela de barro pondremos aceite de oliva, y una base de laminas de patatas.

A continuación añadiremos sal y pimienta.

También añadiremos la cebolla en juliana.

Sazonamos con hierbas provenzales y colocamos encima las cabezas de cordero. Usaremos una por comensal al igual que las patatas.

Rectificaremos de sal. pimienta y hierbas provenzales.

Añadimos unas hojas de laurel.

En este momento preparamos un majado.

Para ello picamos un ajo en trozos pequeños y perejil.

Cogemos un mortero, añadimos un poco de sal.

Incorporamos los ajos cortados y machacamos bien.

Cuando ya estan los ajos bien machacados, añadimos el perejil y seguimos machacando bien en el mortero.

Ahora añadimos el vino blanco y removemos.

Este majado lo añadimos a las cabezas de cordero.

Volvemos a rociar las cabezas de cordero con un pelin de aceite de oliva.

Esto lo metemos al horno a 180º C durante 30 minutos.

Trascurrido el tiempo las sacamos y le damos la vuelta.

Añadimos un poco mas de vino blanco si vemos que estan un poco secas.

Volvemos a meterlas en el horno a 180º C durante 30 minutos.

Pasado el tiempo las cabezas ya estan asadas y listas para consumir.

Probad la receta y dejad vuestros comentarios si os gusta o que producto de casquería os gusta más.

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Os dejo el video para que sigáis la receta paso a paso.