Cabra roja al horno

La Cabra Roja (Helicolenus Dactylopterus), es un pescado sabroso de carne dura y blanquisima, y aunque, gastronómicamente, es menos apreciado que el Cabracho (Scorpaena Scrofa) suele confundirse con este. Ambos tienen en su zona externa multitud de espinas que en el caso de la Cabra Roja o Cabra de Altura pinchan, pero no son venenosas,ademas de una característica mancha oscura en la parte posterior del opérculo,

Hoy lo vamos a preparar al horno y conseguimos por poco dinero (unos 3 euros por comensal) un plato exquisito.

Ingredientes:

para 4 personas:

-4 Cabras rojas

-800 g de patatas

-dos pimientos morrones

-un puerro

-dos dientes e ajo

-una cebolla mediana

-sal

-pimienta negra

-cilantro en grano

-eneldo

-un chorro de aceite de oliva

-un limón

Pelamos las patatas, y ya cortadas en panadera gruesa, las sofreímos en una sartén con aceite de oliva virgen. Mientras tanto, en un mortero trituramos con la sal, la pimienta negra en grano, el cilantro y las hojas de eneldo, unos ajos picados fino, obteniendo una pasta con la que untamos los pescados.

con las patatas sofritas, comenzamos a "hacerle la cama" a las cabras...

hacemos lo mismo con los pimientos, el puerro y la cebolla cortada en dados

Ya sobre ésta cama de patata y verduras colocamos las cabras y añadimos el jugo de un limón y un chorro de aceite de oliva.

Precalentamos el horno a 180º durante unos minutos y metemos la cacerola a hornear, tapada, durante unos 15 minutos.
Cuando retiréis del horno la cacerola, deberíais de obtener algo mas o menos con este aspecto:

...ya solo queda emplatar y disfrutar

Hasta la próxima y buen provecho