CABRILLAS EN TOMATE ESTILO COSME

Esta receta de cabrillas en tomate, me la enseño mi tío Cosme, aquí os dejamos esta sabrosa receta.

Ingredientes para las cabrillas en tomate:


1kg Cabrillas.

800gr, una lata de tomate triturado.

Azúcar para el tomate, opcional.

Aove.

2 Guindillas.

Pimienta molida.

1 Hoja de Laurel.

1/2 Cebolla.

1/2 Pimiento.

3 Dientes de ajo.

Vino.

Empezamos con los tomates, en una olla echamos, el aove, el tomate, la cebolla, el pimiento, las guindillas, la pimienta molida, el laurel, los ajos y el vino, dejamos cocinar hasta que el tomate se haga, que quede espeso, lo haremos a fuego medio, moviéndolo con frecuencia para que no se pegue.

Los caracoles los lavamos en una olla con agua, cambiando el agua hasta que salga clara, yo los lave 6 veces.

Metemos los caracoles en una olla con agua a fuego lento, importante para que se queden fuera. Una vez las cabrillas estén muertos darle un hervor, desespumar y cambiamos agua limpia con sal. Empezamos a cocer de nuevo las cabrillas, siempre desespumando. Cuando estén a medio cocer, añadimos los cabrillas al tomate para que se terminen de cocer, añadiremos agua de la misma coción de las cabrillas a los tomates con las cabrillas para que no se quede seco el guiso, dejaremos cocer hasta que se hagan, aproximadamente 30 minutos y listo.