Cabrito con limones y tomillo

Una de esas recetas, que de simples, parece pura magia.

Para que se haga, casi sola.

Algo de picar, unas copas, charla, amigos, familia...

Nada por aquí, nada por allá.

Prepárate, ponte el gorro de Merlín.

Y de pronto...

¡Vamos a hacer, magia!

Ingredientes:

4 costillares de cabrito

Aceite de oliva

2 limones en salmuera

1 limón (su zumo)

4 ajos

500 ml. de caldo de carne o verduras

(1 pastilla de caldo concentrado y 500 ml. de agua)

Pimienta

Unas ramitas de tomillo

En un bol, ponemos el zumo del limón, los ajos machacados, una hojas de tomillo, la pastilla de caldo (o un poco de caldo) y mezclamos.

Añadimos el agua caliente (o el caldo restante) y salseamos los costillares con la mezcla.

Picamos la piel de los limones confitados y la distribuimos, por encima de los costillares.

Aceite, pimienta, al gusto, y tomillo, abundante.

Dejamos macerar el conjunto, al menos 60 minutos, salseando de vez en cuando.

Puedes "hermosear" el carre de cabrito y atar la carne, si lo deseas.

Horno precalentado a 180º-200º.

Revisamos cada 30 minutos y cambiamos de posición. (Tiempo aproximado de horneado 60-90 minutos)
Si nos quedamos sin jugo, un poco de caldo, agua o vino blanco, nos servirá.