Bizcocho de Ricotta y Limón: Jugoso y Esponjoso

CAKE DE RICOTTA Y LIMON

El queso ricotta es muy similar al requesón, de textura granulosa, tiene un sabor suave, fresco y algo dulzón. En las masas dulces aporta una jugosidad y un aroma increíble.
En este bizcocho se combina con el limón que le va de maravilla, quedando muy jugoso y con una miga increíble.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

190 gr. de azúcar

Ralladura limón

2 huevos L

70 gr. aceite de girasol

200 gr. de queso ricotta

175 gr. harina de repostería

8 gr. de levadura tipo royal

Pizca de sal


Para espolvorear:


Azúcar glas

He utilizado un molde tipo plum-cake


Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. calor arriba y abajo

Engrasamos el molde con un spray antiadherente, con mantequilla o con papel de hornear para facilitar el desmoldado del bizcocho.

Rallamos el limón y lo mezclamos con el azúcar, para potenciar mas el sabor. Reservamos.

Batimos los huevos con la mezcla del azúcar y ralladura, hasta que blanqueen o haya doblado su volumen.

Vamos añadiendo el aceite de girasol poco a poco, sin dejar de batir, en hilito a velocidad baja.

Incorporamos el queso ricotta y batimos hasta que se integre.

Añadimos la harina, la levadura y la pizca sal, previamente tamizados, batimos lo justo para que se integre.

Vertemos la masa en el molde, alisamos la superficie y horneamos durante 50 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.

Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos.


Listo!!!

FUENTE: "mercado calabajio"