Cake de romero y suero de leche
Soledad, vete a buscar la leche, que son las siete y ya habrán ordeñado ? decía la señora y Soledad se ponía el abrigo, agarraba la lechera y según salía por el patio arrancaba una ramita de romero. Corría por las calles con el brinquito de los años recién salidos de la infancia, y hacía fila en la casa de doña Basilia, que era donde vendían la leche por esa época. En esa fila, sin que uno se diera cuenta los muchachos se colocaban detrás de las señoras o de las muchachas, y se recostaban contra ellas, más por vicio que por necesidad; las señoras con un chaquetón sobre el camisón, las más de las veces, casi dormidas unas y muy despiertas las otras, comentaban los primeros sucesos del día, que correspondían a la noche anterior, hablaban con ese conocimiento, con esa seguridad? que la mentira más grande era imposible de no creerse. Allí fue donde se comentó que don Isidoro, el maestro, había contado en la escuela que los vikingos eran del norte y llevaban cuernos en sus cascos o que Napoleón era un "mandamás" francés bastante bajito? a horas tan tempranas, todas las noticias eran posibles y todas eran creíbles.
CAKE DE ROMERO Y SUERO DE LECHE
Ingredientes:
50 grs de azúcar integral.
125 grs de suero de leche.
63 grs de aove.
1 huevo grande.
1 vaina de vainilla (el interior raspado)
1 c.c de levadura (polvo de hornear).
1 c.s de romero fresco finamente picado.
¼ c.c de canela.
¼ c.c nuez moscada rallada.
Pizca de sal (opcional).
125 grs de manzana cortada en cubos pequeñitos.
Elaboración:
Encendemos el horno a 180º.
En un bol amplio mezclamos todos los ingredientes secos (harina, azúcar, canela, nuez moscada, ralladura de vainilla, levadura, romero picado). Reservar.
En otro bol batimos ligeramente los ingredientes "húmedos" (huevo, suero, aove) con un tenedor.
Vertemos los ingredientes húmedos sobre los secos y mezclamos todo, añadiendo la manzana picadita.
Engrasamos ligeramente un molde alargado de cake (este mide 17 cm)y lo forramos con papel de hornear. Vertemos la mezcla, le colocamos una ramita de romero encima e introducimos al horno.
Horneamos en la rejilla central unos 30- 35 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Nota:
El suero de leche lo he preparado con ½ l de leche entera fresca pasteurizada y 1 c.c de ácido cítrico (de venta en farmacias). He puesto el ácido cítrico en la leche y he dejado que esta "se cortara". He esperado unos 20 minutos y luego la he pasado a través de un colador al que le he puesto una gasa. He obtenido:
- ½ taza de suero y
- ½ taza de requesón.
Este cake o bizcocho está delicioso si lo servimos templado y acompañado de mantequilla salada.
La mermelada de ciruela que acompaña este desayuno, es un regalo de mi amiga Isabel de cakes para ti, todo un lujo. Qué? Las tres cosas, ella, su blog y como no...su mermelada!!