Cake de salmón marinado y queso fresco

Me he retrasado mucho más de lo que imaginaba, pero las circunstancias mandan. Mi abuela ha vuelto a empeorar y está última semana hemos estado infinitamente más pendientes de ella. No estamos pasando por nuestro mejor momento, la verdad. Estamos tristes, apagadas, sobrepasadas, agobiadas y muy angustiadas.

Así que, para tratar de despejarme un poquito y ocupar mi mente con otra actividad, he empezado a redactar el post que hoy tenéis ante vuestras pantallas. Una entrada escrita en las Notas de mi teléfono móvil, a altas horas de la madrugada, con los dedos aún temblorosos y la congoja ahogando mi pecho.

Solo espero que el próximo post lo pueda redactar en otras circunstancias y dándoos una buena noticia.

Cake de salmón marinado y queso fresco:

Receta adaptada de @ketchoupie_fitness

INGREDIENTES

200g de harina de trigo

2 huevos

100mL de leche entera

100g de queso crema para untar

16g de levadura química en polvo

100g de queso fresco tipo Burgos, cortado en dados

100g de salmón marinado (tenéis la receta en este link), cortado en daditos o lo cajitas pequeñas y finitas

Eneldo

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC.

En primer lugar, en un cuenco amplio, mezclamos la harina con la levadura.

Por otro lado, batimos los huevos con el queso crema. Y lo añadimos dentro de la mezcla de harina.

Agregamos el queso fresco y el salmón. Salpimentamos y condimentamos con una pizca de eneldo. Mezclamos para integrar.

Vertemos la mezcla dentro de un molde de cake, engrasado y con la base cubierta con papel vegetal, y horneamos durante unos 40 minutos a 180ºC o hasta que al pinchar con un palillo en el centro salga limpio.