Cake inglés
Un dulce típico de Navidad en Portugal, sencillo, muy fácil y delicioso para el desayuno o merienda.
Entre sus ingredientes utilizaremos frutas escarchadas, lo que le confiere una miga colorida y vistosa.
Ingredientes:
250 gr de harina
180 gr de azúcar
100 gr de fruta escarchada
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
5 huevos medianos
1 cucharadita de levadura en polvo
ralladura de 1 naranja
ralladura de 1 limón
harina para espolvorear
mantequilla para untar
azúcar glas
Preparación:
Cortamos la fruta escarchada en pedazos pequeños y reservamos. Untamos un molde tipo inglés con mantequilla, forramos con papel vegetal y lo volvemos a untar. Lo espolvoreamos con harina y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar, agregamos las ralladuras de los cítricos y mezclamos. Añadimos los huevos uno a uno, batiéndolos hasta que queden bien incorporados. Agregamos la harina tamizada con la levadura en polvo y mezclamos suavemente.
Pasamos la fruta escarchada por harina y la añadimos a la masa incorporándola.
Vertemos la masa en el molde y llevamos al horno precalentado a 180ºC, durante unos 40 minutos.
Retiramos del horno y dejamos que enfríe un poco antes de desmoldar. Servimos con el azúcar glas espolvoreado por encima.