CALABACÍN RELLENO DE BOLOÑESA

Ingredientes:

Calabacín

Salsa boloñesa VER RECETA

Piñones frescos -puedes sustituir por nueces o pistachos-

Queso manchego curado

Agua

Sal

Aceite de oliva
Preparación:

Corta el pedúnculo al calabacín. Hazle unos cortes al interior sin dañar las paredes y vacíalo de pulpa con una cucharilla.

Prepara una olla con abundante agua sazonada y cuece en ella el calabacín durante 5 minutos. Escurre y reserva sobre una fuente de horno.

Prepara una sartén a fuego alto con unas gotas de aceite y sofríe los trozos de pulpa del interior del calabacín con un poco de sal.

Cuando la pulpa esté sofrita añade suficiente salsa boloñesa como para rellenar el calabacín. Reserva.

En una sartén a fuego alto y con unas gotas de aceite dora los piñones sin dejar de moverlos hasta que estén dorados. Una vez dorados incorpóralos a la sartén con el calabacín y la boloñesa.

Rellena el calabacín con la boloñesa+calabacín+piñones.

Ralla abundante queso manchego curado sobre el calabacín.

Tapa si quieres el calabacín o déjalo abierto.

Gratina unos 5-7 minutos.

Sirve